实验型杀菌锅设备实验现场
来源:管理员 日期:2017/8/4 点击:2908  字体:

卧式杀菌锅根据杀菌方式的不同可分为:蒸汽杀菌、水浴式杀菌两种杀菌方式。

水浴式杀菌是通过锅炉蒸汽把锅内热水加温到121℃后,根据不同产品进行不同时间的杀菌,达到完全杀掉细菌的目的。根据控制方式的不同又可分为:手动和半自动式杀菌

主要适用于肉制品、奶制品、豆制品、饮料制品、水果罐头、饮料制品、蛋制品等食品的杀菌。

蒸汽杀菌锅的工作原理:主要是通过水出蒸汽,蒸汽达到高温对食品进行高温杀毒。  选用蒸汽杀菌锅杀菌必须保证物品是规则的,才足以达到物品受温均匀,杀菌均匀。

一、首先在杀菌锅内注入水,放入食品。食品需要放入整齐。

二、用锅炉加热{可以选择电加热也可以选择锅炉加热也可以选择天然气加热,这个根据你自己本身选择哪个方便就选择哪个),水出蒸汽,蒸汽比较均匀的上升对食品进行杀菌。蒸汽由下至上对食品杀菌。

三、加热后升至121°c,进行保温。每种食物的不同,从而保温时间也不同。

蒸汽杀菌的注意事项:

一、切记蒸汽杀菌只适合规则物品的杀菌,否则由于温度不均匀导致杀菌不彻底,保质期从而会降低的哦

二、安全起见, 一定要找有压力容器证的厂家购买。

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